Onze menu's

Culinaire odes,
elk met een eigen verhaal

paling

Kies uit een van onze zorgvuldig samengestelde menu's of bestel van onze à la carte kaart.

Biteskaart

Een ode aan genieten

Onze biteskaart brengt het beste van genieten samen. Van verse oesters en verfijnde charcuterie tot smaakvolle bites om te delen. Zorgvuldig geselecteerde producten, rijke smaken en verrassende combinaties maken van ieder moment een ontspannen culinaire beleving. Perfect als aperitief, bij een goed glas wijn of gewoon om samen van te genieten.

Oesters

Oester Cru
rode wijn azijn, sjalot, citroen
4,5
Oester Somm
dille, gerookte creme fraiche, limoen
5,5

Charcuterie

Pata Negra, 50 gram
19,5
Salami di tartufo, 50 gram
12,5
Capocollo in Carta, 50 gram 
12,5
Charcuterie selectie, 60 gram 
18,-

Bites

Bourgondische bitterbal (8)
10,5
Paling 50 gram, brioche, creme fraiche, bieslook
19,5
Langoustine (4) en bisque saus
34,-

Brood

Brioche, miso boter (2)
7,-
Zuurdesembrood, roomboter en olijfolie
7,-

Somm menu

Een ode aan de intens genieten

Onze chefs creëren een bijzonder 4-gangen menu, geïnspireerd door het seizoen en afgestemd op het moment. Elk gerecht weerspiegelt onze visie: pure smaken, hoogwaardige ingrediënten en oog voor detail.

Het menu begint met een selectie amuses, gevolgd door twee broodbereidingen en een zorgvuldig opgebouwd menu dat u meeneemt door verschillende smaken en structuren. Als afsluiting geniet u van koffie of thee met huisgemaakte friandises, een verfijnd slotstuk van uw diner. 

menu

4-gangen Somm menu
3 amuses, 2 broodbereidingen en koffie of thee met huisgemaakte friandises
75,-

Chefsmenu

Een ode aan het moment

Laat u verrassen door ons Chefs menu, waarin het seizoen de toon bepaald. Onze chefs laten hun creativiteit de vrije loop met regelmatig wisselende gerechten. Elk gerecht is een ode aan het moment, met pure smaken en verse ingrediënten. Geen avond is hetzelfde, maar altijd doordacht en in balans. Proef wat het seizoen te bieden heeft en wat onze keukenbrigade inspireert

Aantal gangen

4-gangen
75,-
5-gangen
90,-
6-gangen
105,-
7-gangen
120,-
Begeleidende wijn per glas
11,-

Totaalbeleving

Een complete avond, van begin tot eind verzorgd. Inclusief bruisend aperitief, tafelwater, begeleidende wijn en koffie of thee met huisgemaakte friandises
4-gangen
145,-
5-gangen
170,-
6-gangen
195,-
7-gangen
220,-

À la carte

Een ode aan het verlangen

Volg uw eigen smaak met onze à la carte gerechten, zorgvuldig samengesteld om te verleiden en te inspireren. Kies uit seizoensgebonden creaties die elk hun eigen verhaal vertellen, van verfijnde klassiekers tot gedurfde nieuwe combinaties. Hier geeft het verlangen de richting aan, u bepaald het tempo, wij verzorgen voor de finesse. Creëer uw ideale culinaire ervaring, gerecht voor gerecht, precies zoals u het wilt.

Voorgerechten

Chayote en amandel
bereidingen van chayote, grapefruit, quinoa, Thaise basilicum, Ajo blanco, amandel en druif
18,-
Hamachi en kombu
hamachi gepekeld op kombu, avocado, granny smith, gel van limoen, vinaigrette van limoen, witte soja en sesam, krokante rijst
24,-
Rund en oester
tartaar van runderhaas met olie van ui, ijs van Zeeuwse creuse oester, zeegroenten, creme van zeekraal en krokant van tapioca
21,-

Tussengerechten

Langoustine en kokkel
gebakken langoustine en rogvleugel, luchtige crème van aardappel en kruiden, radijs, saus van kokkels en vinaigrette van peterselie
22,-
Zwezerik en eryngii
Krokante zwezerik, gekonfijte eryngii paddestoel, creme van zwarte knoflook, jus de veau, daslook olie, saus van tosazu
24,-

Hoofdgerechten

Tongschar en courgette
in beurre noisette gebakken tongschar, gnocchi van citroen, salade van venkel, structuren van courgette, beurre blanc met haring- en zalmeitjes
38,-
Ossenhaas en ras en hanout
graan gevoerde runder tournedos en bitterbal van rendang, bereidingen van paprika, asperge, gezouten citroen, ras el hanout, jus de veau
42,-
Frodo’s mini seizoensgroenten
Twee groenten bereidingen uit de tuin van onze groenteboer Frodo in Best
32,-

Nagerechten

Rabarber en venkelzaad
Bereidingen van rabarber, ijs van mascarpone en vanille, merengue van venkelzaad, sap van limoen, appel en venkelzaad, klaverzuring
15,-
Dame Blanche
Vers gedraaid vanille ijs, mangari chocolade saus, geslagen vanille room, seizoens garnituren
15,-
Kazen selectie van ‘het Kaasatelier’
Selectie van Hollandse en Europese kazen, gepresenteerd op onze kaasplateau
20,-
Onze wijnen

De wijnkaart,
Een stille verteller aan tafel

Maak uw diner of lunch compleet met een zorgvuldig geselecteerde wijn. Ontdek onze wijnkaart en laat u verleiden door de perfecte combinatie bij uw menu of à la carte gerecht.

ontdek onze wijnen